La Carta
Arroces
En la elaboración de todos nuestros arroces utilizamos el “Arroz Ciudad de Sueca” en sus monovariedades Bahía, Marisma y Argila.
El “Arroz Ciudad de Sueca” es producido por un molino arrocero artesano, cultivado en sus propias parcelas, situadas en el término municipal de Sueca (conocida como la ciudad arrocera de España y la cuna del arroz), dentro del parque natural de la Albufera de Valencia, siguiendo las normas agroalimentarias dictadas por la C.E. y envasan sus productos al vacío, sin utilizar agentes químicos.
El “Arroz Ciudad de Sueca” es un arroz cultivado apostando exclusivamente por semillas certificadas oficialmente, utilizando bioestimulantes, mediante microalgas y extractos de algas marinas. El escardado de malas hierbas lo hacen de forma manual y el secado lo tratan en secadero, de forma tradicional al sol.
En nuestra continua preocupación por la alimentación y la salud de nuestros clientes. utilizamos azafrán de hebra molido para el cocinado de nuestros arroces, eliminando así el uso de colorante alimentario, por su contenido de tartrazina E102 y los problemas de salud que puede llegar a generar.
Arroces secos (Mínimo 2 raciones)
Paella Valenciana
Arroz bahía, pollo, conejo, caracoles, judía verde, garrofó, azafrán, pimentón dulce y ajo.
Arroz de Pato desmenuzado, setas y castañas
Arroz marisma, boletus edulis, colmenilla, trompeta, castañas, azafrán y pimentón dulce.
Arroz de Pollo y Conejo, Setas y Romero
Arroz marisma, sinfonía de setas, romero, azafrán y pimentón dulce.
Paella de Marisco
Arroz bahía, calamar, cigalas, langostinos, fumet de pescado, azafrán y pimentón dulce.
Paella de Rape y Langostinos
Arroz bahía, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado, cebolla y vino blanco.
Paella de Rape del Mediterráneo y Rojos
Arroz bahía, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado, cebolla y vino blanco.
Paella de Bogavante azul
Arroz bahía, calamar, gamba pelada, fumet de pescado, azafrán, pimentón dulce y cebolla.
Arroces melosos, caldosos y platos típicos (Mínimo 2 raciones)
Arroz Meloso de Rape, Cigalitas y Setas
Arroz Argila, fumet de pescado, azafrán, pimentón dulce y sinfonía de setas.
Arroz Meloso de Bogavante azul
Arroz Argila, calamar, gamba pelada, fumet de pescado, azafrán, cebolla y pimentón dulce.
Arroz Meloso de Pollo y Conejo, Setas y Romero
Arroz Argila, sinfonía de setas, azafrán, pimentón dulce y romero.
Arroz Meloso de Pulpo, Almeja y Gamba pelada
Arroz Argila, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado y cebolla.
Fideuà de Fideos Finos
Calamar, carne de mejillón, cigala, langostino, fumet de pescado, azafrán y pimentón dulce.