La Carta
Arroces
En la elaboración de todos nuestros arroces utilizamos el “Arroz Ciudad de Sueca” en sus monovariedades Bahía, Marisma y Argila.
El “Arroz Ciudad de Sueca” es producido por un molino arrocero artesano, cultivado en sus propias parcelas, situadas en el término municipal de Sueca (conocida como la ciudad arrocera de España y la cuna del arroz), dentro del parque natural de la Albufera de Valencia, siguiendo las normas agroalimentarias dictadas por la C.E. y envasan sus productos al vacío, sin utilizar agentes químicos.
El “Arroz Ciudad de Sueca” es un arroz cultivado apostando exclusivamente por semillas certificadas oficialmente, utilizando bioestimulantes, mediante microalgas y extractos de algas marinas. El escardado de malas hierbas lo hacen de forma manual y el secado lo tratan en secadero, de forma tradicional al sol.
En nuestra continua preocupación por la alimentación y la salud de nuestros clientes. utilizamos azafrán de hebra molido para el cocinado de nuestros arroces, eliminando así el uso de colorante alimentario, por su contenido de tartrazina E102 y los problemas de salud que puede llegar a generar.
Arroces secos (Mínimo 2 raciones)
Paella Valenciana
Arroz bahía, pollo, conejo, caracoles, judía verde, garrofó, azafrán, pimentón dulce y ajo.
Paella de Pollo y Conejo
Arroz bahía, judía verde, garrofó, azafrán, pimentón dulce, y ajo.
Paella Mixta
Arroz bahía, pollo, langostino, cigala, judía verde, garrofó, azafrán y pimentón dulce.
Arroz de Pato desmenuzado, setas y castañas
Arroz marisma, boletus edulis, colmenilla, trompeta, castañas, azafrán y pimentón dulce.
Arroz de Pollo y Conejo, Setas y Romero
Arroz marisma, sinfonía de setas, romero, azafrán y pimentón dulce.
Paella de Marisco
Arroz bahía, calamar, cigalas, langostinos, fumet de pescado, azafrán y pimentón dulce.
Paella de Rape y Langostinos
Arroz bahía, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado, cebolla y vino blanco.
Paella de Rape del Mediterráneo y Rojos
Arroz bahía, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado, cebolla y vino blanco.
Paella de Bogavante azul
Arroz bahía, calamar, gamba pelada, fumet de pescado, azafrán, pimentón dulce y cebolla.
Arroz a Banda
Arroz bahía, calamar, gamba pelada, fumet de pescado, azafrán y cebolla.
Arroz Negro
Arroz bahía, calamar, tinta de calamar, fumet de pescado, majada de ajo y cebolla.
Arroz del Senyoret
Arroz bahía, calamar, mero, gamba pelada, zamburiña, fumet de pescado, azafrán, cebolla y pimentón dulce.
Arroces melosos, caldosos y platos típicos (Mínimo 2 raciones)
Arroz Meloso de Rape, Cigalitas y Setas
Arroz Argila, fumet de pescado, azafrán, pimentón dulce y sinfonía de setas.
Arroz Meloso de Bogavante azul
Arroz Argila, calamar, gamba pelada, fumet de pescado, azafrán, cebolla y pimentón dulce.
Arroz Meloso de Pollo y Conejo, Setas y Romero
Arroz Argila, sinfonía de setas, azafrán, pimentón dulce y romero.
Arroz Meloso de Pulpo, Almeja y Gamba pelada
Arroz Argila, azafrán, pimentón dulce, fumet de pescado y cebolla.
Fideuà
Calamar, carne de mejillón, cigalas, langostinos, fumet de pescado, azafrán y pimentón dulce.
Fideuà de Fideos Finos
Calamar, carne de mejillón, cigala, langostino, fumet de pescado, azafrán y pimentón dulce.
All i Pebre de Anguila
Pimentón dulce, fumet de pescado, ajos, majada de almendra y cacahuate.
All i Pebre de Rape y Rojos
Pimentón dulce, fumet de pescado, ajos, majada de almendra y cacahuete.
Zarzuela de Pescado
Arroz de verduras
Bodega
Nuestros vinos
Valduero
Bodegas Valduero
Priscillvs
A Man De Prado
Kito Syrah
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Mestizaje
Mustiguillo – Viñedos & Bodega
La Garnacha de Mustiguillo
Mustiguillo – Viñedos & Bodega
Luis Cañas
Luis Cañas Bodegas Luis Cañas
Habla del silencio
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Enrique Mendoza
Bodegas Mendoza
Finca Resalso
Bodegas Emilio Moro
Les Alcusses
Celler del Roure
Cair
Bodegas Dominio de Cair
Bassus
Bodegas Hispano Suizas
Ángeles de Amaren
Bodegas Amaren
Prémora
Alilian – Bodegas y Viñedos
Cava brut reserva Especial
Bodega Dominio de la Vega
Cava Tantum Ergo
Bodegas Hispano Suizas
Entrantes
Ensaladas y Entrantes
Ensalada de Tomate Valenciano con Ventresca
En temporada
Ensalada de Queso de Cabra y Frutos Secos
Tabla de ibéricos
Esgallat con Ahumado de Atún
Buñuelos de Bacalao con Ajoaceite de Miel
Calamar nacional con tacos de jamón ibérico
y crema de pimiento asado
Croquetas de Pollo y Boletus con moztaza y miel
Queso de Cabra rebozado con confitura de tomate
Salteado de chipirones
Con verdura de temporada
Revuelto de morcilla de Burgos con piña y gambón
Pulpo Grillé con Parmentiere
Migas del pastor y pimentón de la Vera
Encebollado de gambas
Pescados y Carnes
Pescados
Mero negro con base de Guisantes, Habita Baby e Ibérico
Rodaballo a la Plancha con Verduras
Lomo de Rodaballo de Estero
Con Verduras Quener, patata asada y crujiente de jamón ibérico.
Bacalao a baja temperatura de Parmentier
y yemas de esparrago
Carnes
Entrecote a la plancha
Carrillada de Ternera con Nube de Queso Manchego
Entrecote Ribeye de Vaca Madura la Finca
Tomahawk de Vacuno Joven dos primaveras La Finca
Postres
Postres
Helado de Turrón
Tarta el abuelo
Fusión de chocolate
Tarta de queso con arándanos
Tiramisú
Tiramisú de la casa
Café irlandés
Naranja, canela y miel
Como llegar:
Dirección
C/ Picanterra – l’Estany, s/n
46400 CULLERA | Valencia
Teléfono
961 722 627
Teléfono
961 722 627
Correo Electrónico*
info@picanterra.com
*No se admiten reservas por correo electrónico.
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