29 \29\Europe/Madrid junio \29\Europe/Madrid 2019 | Blog
El verano ⛱️ ya está aquí, con sus muchas horas de sol y sus altas temperaturas ????, que invitan a disfrutar de la naturaleza, de la vida al aire libre, de la montaña ????️ y de la playa ????️. Nosotros hemos aprovechado esta situación para refrescar nuestra página web.
Con el fin de mejorar y poder ofrecer el mejor servicio posible a nuestros clientes, hoy inauguramos una nueva página web, donde nos podréis conocer un poco mejor, nuestra historia, nuestro restaurante, nuestros platos y nuestra pasión por el arroz; donde podréis visitarnos incluso antes de venir, sin salir de casa o donde os facilitamos y ayudamos a que lleguéis más fácilmente hasta nosotros.
Entre otros muchos, tenemos un apartado de Carta, donde podréis ver nuestros platos más importantes (entrantes ????, pescados ????, carnes ????, postres ????, etc.) y sobre todo nuestra seña de identidad, nuestros arroces, tanto secos (paellas ????), como melosos y caldosos ????, elaborados con ingredientes de primerísima calidad ????????.
También tenemos un apartado de Galería, donde os mostramos nuestras instalaciones y ese maravilloso e idílico entorno del lago de l’Estany, por donde nuestros clientes y visitantes tienen la oportunidad de disfrutar dando un paseo, además de en nuestra terraza saboreando uno de nuestros arroces.
Os invitamos visitarnos en https://picanterra.com y esperamos que sirva de nexo para acercaros hasta esta nuestra casa.
Los trabajos de programación y diseño de la página web los ha realizado El Portal Multimedia.
Los trabajos de fotografía los ha realizado Vicent Granell.
30 \30\Europe/Madrid mayo \30\Europe/Madrid 2019 | Blog
Uno de los restaurantes donde mejor se puede disfrutar de la cocina del arroz, es sin duda Picanterra. Ellos se quedaron en segunda posición en el campeonato del mundo de paella valenciana celebrada en Sueca y primeros de la Comunidad Valenciana en la misma categoría. Un aval que demuestra su gran solvencia en la cocina de los arroces. Pero además de los arroces, Picanterra oferta una cocina basada en el tradicionalismo culinario y no faltan platos del recetario valenciano basados en los pescados del lago o de la playa. Tienen también unas buenas carnes de origen y una profusa carta de ensaladas.
El Restaurante se encuentra en el Estany de Cullera, una laguna de aguas salobres, al sur de la desembocadura del Júcar, abierta al mar, con gran diversidad de especies animales y vegetales, incluida en el catálogo autonómico de zonas húmedas. Además de ser una joya ambiental. Es un escenario perfecto que permite además del disfrute gastronómico otras lúdicas de interés para amantes de la naturaleza o de la playa, ciclistas, motoristas, senderistas o aficionados a la fotografía, que encuentran en el lugar distintas opciones para llevar a cabo sus actividades.
Uno se los secretos de Ramón Palomo, que junto con su hermana Rosa, regentan el local es la elección de los mejores productos. En esta línea ha incorporado en sus arroces unas variedades autóctonas de Sueca que se adaptan perfectamente a su filosofía de elaboración y cuyos valores analíticos los hacen especialmente recomendables para el consumo. Arroces de las variedades Senia, Marisma, Bahía o Argila son las que utiliza para sus distintos arroces melosos y secos.
30 \30\Europe/Madrid abril \30\Europe/Madrid 2019 | Blog
Siguiendo con esta secuencia de restaurantes destacados con la elaboración de arroces no podemos dejar de lago al Restaurante Picanterra de Cullera, un templo de los buenos arroces y de la cocina valenciana, con el atractivo de unas vistas excepcionales y un entorno privilegiado como es “l’Estany de Cullera”.
El “Estany” es una laguna de aguas salobres, al sur de la desembocadura del Júcar, abierta al mar, con gran diversidad de especies animales y vegetales, incluida en el catálogo autonómico de zonas húmedas. Además de ser una joya ambiental, es un rincón entrañable para degustar la gastronomía local, después de haber disfrutado al contemplar desde sus miradores una auténtica estampa típica valenciana, con sus barcas de pesca y recorrer su senda señalizada.
En esta ubicación se encuentra el Restaurante Picanterra, un local que tiene en sus arroces el mayor exponente de su oferta gastronómica. Tienen más de una veintena en carta a los que acompaña una carta extensa en pescados, mariscos y otros platos de la cocina valenciana como la espardenya, el all i pebre de anguilas o el de rape con langostinos. El clima que se respira en el restaurante es muy familiar y hace sentirte como en tu propia casa. Un trato cercano, amable y un magnífico servicio de sala son el complemento ideal para una velada gastronómica de altura. El local que nació hace ya unas décadas como merendero y mirador se ha transformado en un restaurante de altura debido a su buen hacer, a su apuesta por las mejores materias primas a un jutiprecio acorde con la comanda.
Desde su terraza se puede admirar la belleza del lago y su particular fauna acuática. La paz y tranqulidad que se respira desde ella es un valor añadido a su excelente gastronomía.
5 \05\Europe/Madrid marzo \05\Europe/Madrid 2019 | Blog
El Restaurante Picanterra se encuentra en las inmediaciones del L´estany de Cullera, un lago de agua dulce abierto al mar que se nutre de aguas subterráneas. La visión del entorno rememora épocas pasadas, fielmente retratadas por Sorolla. Paisajes valencianos característicos como las barquitas de pescadores del lago, las barracas, los patos, los cuales inundan en gran número el lago y otros detalles como la huerta o los arrozales. El lago comunica en varios puntos al mar creándose pequeñas playas que parecen piscinas, de aguas cristalinas, ideales para el baño o las tomas de sol. Un foco de naturaleza virgen con una multitud de opciones de ocio.
En este idílico paisaje se alza Picanterra, uno de los decanos de la hostelería local. Desde hace varias décadas ofrece una gastronomía con raíces tradicionalistas, pero fresca y no exenta de innovación. Varias generaciones de la familia Palomo y Codina han contribuido a enriquecer una oferta basada en los arroces y la huerta, incorporando otros platos actuales elaborados también con productos autóctonos.
En carta tienen una amplia oferta de arroces entre secos (paella valenciana, senyoret, a banda, arroz negro, el arroz rojo de carabineros, el de rape con langostinos o el de bogavante), melosos y caldosos (arroz de langosta, de bogavante, langostinos con setas y cigalitas o el de pulpo con almejas y gambas) y también la fideuá.
Además, tienen presencia otros platos como el all i pebre de anguilas, la espardenyà de conejo, el carpaccio de buey con parmesano o el carpaccio de atún, el all i pebre de langostinos y rape, el bacalao a baja temperatura con parmentier, el rodaballo con salsa de almejas y pulpo, la carrillada de ternera o la zarzuela de pescados.
Como entrantes destacan platos confeccionados con productos de la huerta y de la costa, donde no faltan el calamar de playa o a la romana, las albóndigas con allí oli y miel, los mejillones con salsa Mery, la fritura de pescaditos y las buenas ensaladas.
Este restaurante, en el que el producto y la tradición son el credo de su oferta gastronómica también tiene multitud de premios de índole gastronómica, conseguidos en eventos celebrados a lo largo de toda la Comunidad Valenciana.
Sin duda Picanterra tendría que ocupar un sitio privilegiado en la agenda de todo buen gourmet por ser uno de esos lugares en donde encuentras casi todo lo que deseas.
8 \08\Europe/Madrid abril \08\Europe/Madrid 2018 | Blog
A menudo me preguntan por restaurantes donde se pueda comer bien. Aunque parezca mentira, es una pregunta muy difícil, porque existen innumerables opciones para comer en Valencia y en nuestros alrededores. Todo dependerá de lo que se quiera comer y el precio que se esté dispuesto a pagar. Aunque claro esto ya es muy subjetivo, a unos les parecerá caro, a otros barato y a los demás normal. Pero lo que si es cierto es que hay restaurantes que reúnen grandísimas cualidades y que no tenemos en mente salvo en fechas concretas a lo largo del año. Me refiero a nuestros restaurantes costeros, aquellos que trabajan del mismo modo en época estival como en el resto del año, sin escatimar recursos ni calidad. Nosotros tendríamos que visitar más estos locales que se esfuerzan para mantener estos principios durante todo el año. Hoy me quiero remitir a uno de los restaurantes con más proyección en Cullera, Restaurante Picanterra.
En Picanterra nos encontramos con una gastronomía condicionada por las demandas de un público mayoritariamente turístico, con entrantes de mercado y con otros tradicionales de la zona basados prácticamente en la lonja local: langostinos, rape, sepia o salmonetes entre otros pescados de calidad.
Pero un restaurante de esta zona no puede obviar la oferta arrocera. Picanterra ostenta el premio a la mejor paella de la Comunidad Valenciana en el Concurso Internacional de Paellas de Sueca, habiendo obtenido del mismo modo el segundo premio absoluto en ediciones distintas. pero de arroces van sobrados y además de la paella encontraras en el local, casi una treintena de arroces caldosos, melosos o secos, elaborados con mariscos o carnes.
Picanterra se encuentra en uno de los parajes más bellos de Cullera como es el Estany, un lago de agua dulce abierto al mar. Belleza y buena gastronomía se dan la mano en este paradisiaco lugar. El servicio del local es generoso y el disfrute de la gastronomía va acompañado con unas magníficas vistas donde se divisa el lago, los patos y los barcos de pesca. Espectacular.
1 \01\Europe/Madrid octubre \01\Europe/Madrid 2017 | Blog
Desde el 29 de septiembre al 15 de octubre se celebra la III Edición de las Jornadas Gastronómicas “Ruta de la Paella y el Arroz”, una iniciativa de Nacho Sandoval que pone de relieve la calidad de los arroces madrileños, potenciando su consumo y revitalizando la hostelería local. En estas jornadas participan 22 restauradores de reconocido prestigio en la Capital española.
III Edición de la “Ruta de la Paella y los Arroces” en Madrid. Estos son los restaurantes adscritos a las Jornadas: Akangas By Urrechu, Arrocería Daniela, Bar la Gallega, Charlie Champagne, Cruz Blanca Vallecas, Donde Siempre, El Cielo de Urrechu, La Hacienda de Ventas, Marisquería O´Portiño, Que si quieres arroz catalina, Restaurante Adri, Restaurante Coupacin, Restaurante La Hoja, Restaurante los Galayos, Restaurante Manolo, Rotonda de Pacífico, Restaurante Uskar, Sidrería Restaurante Carlos Tartiere, Taberna El Olivo, Taberna Marinera y Arrocería Salamar, Urrechu Velázquez y Casa Gallega.
Esta nueva edición de La Ruta de la paella y el Arroz, se presentó el pasado viernes en el “Centro Superior Hostelería Mediterráneo” de Madrid, un espacio privado que oferta cursos de formación hostelera y que cuenta con unas amplias instalaciones. Su equipamiento va acorde con las necesidades del centro, contando con varias aulas de formación y cocinas independientes.
En la presentación 25 personas del mundo de la comunicación y las redes sociales, un invitado especial, Ramón Palomo, chef del Restaurante Picanterra de Cullera y el reto de preparar una auténtica paella por todos los profesionales de la comunicación durante la masterclas de nuestro chef.
Entre los periodistas se encontraban: Iván Martín de Ecodere, Nacho Sandoval, estrategias y marketing, Ceviche de Sandía, comunicación y tendencias, Angel Campillo, director de desarrollo internacional, Carmelo Aunión, Gastromagazine y Alicia Rivas de La Recomendadora.
III Edición de la “Ruta de la Paella y los Arroces” en Madrid. Ramón es el actual campeón de paellas de la Comunidad Valenciana y subcampeón en dos ocasiones del Concurso Internacional de Paellas de Sueca, que cada año reúne más de 40 competidores de los cinco continentes.
Antes de comenzar la ponencia, Ramón Palomo estuvo con los alumnos del centro enseñándoles a preparar algunos arroces valencianos al tiempo que les indicaba cual era el más propio para cada una de las elaboraciones, distinguiendo entre arroces secos y melosos.
Durante la masterclas pudimos comprobar el gran interés que el reto había despertado en periodistas y comunicadores. Reto superado ampliamente con las indicaciones de Ramón. Sí, es cierto que alguno de ellos quizás necesite un poco más de práctica, pero en líneas generales solventaron satisfactoriamente la trampa que les había preparado Nacho Sandoval.
III Edición de la “Ruta de la Paella y los Arroces” en Madrid. Invitamos a todos nuestros lectores a visitar alguno de los establecimientos citados si viajan estos días a Madrid y les instamos a que nos comenten la experiencia gastronómica vivida durante su viaje.
